Gourmet Strawberry Macarons

Name: Gourmet Strawberry Macarons
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 min
Yield: 30 Macarons
Ingredients: 100g gemahlene Mandeln; 100g Puderzucker; 3 Eiweiß; 30g Zucker; 1 Prise Salz; Lebensmittelfarbe (rot); 100g frische Erdbeeren; 50g Butter, weich; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente Raffinierte Rezepte

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Gourmet Erdbeer-Macarons sind das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Mandelbiskuit und einer fruchtigen Erdbeercreme bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung habe ich ein paar Tipps, um sicherzustellen, dass die Macarons die ideale Textur und Süße haben. Vertrauen Sie mir – diese Leckereien werden Ihre Gäste begeistern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:58:18.681Z

Eines Abends wollte ich etwas Besonderes für einen Freund backen, und die Idee für diese Gourmet Erdbeer-Macarons entstand. Ich experimentierte mit verschiedenen Füllungen und stellte fest, dass frische Erdbeeren und eine leichten Buttercreme die perfekte Balance schaffen. Ein kleiner Trick ist, frische Erdbeeren pürieren und mit etwas Puderzucker zu mischend, um die Füllung noch intensiver zu machen.

Das richtige Timing beim Backen ist entscheidend! Ich habe gelernt, dass man die Macarons vor dem Backen gut ruhen lassen sollte, damit sie die perfekte Haut entwickeln. Dadurch erhalten sie die charakteristische Fußlinie und die zarte Konsistenz, die sie so unwiderstehlich machen.

Darum werden Sie diese Macarons lieben
Intensiver Erdbeergeschmack mit einer süßen Note
Zarte, knusprige Schale, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als köstliche Nascherei

Die Kunst des Macaron-Machens

Macarons sind eine anspruchsvolle, aber äußerst lohnende Süßigkeit. Der Schlüssel zum perfekten Macaron liegt in der Technik. Besonders wichtig ist das sorgfältige Schlagen der Eiweiße. Sie sollten steif geschlagen werden, bis sie glänzend und formstabil sind. Ein häufiges Problem ist, dass Macarons nicht die gewünschte Form oder Textur haben. Dies kann durch nicht ganz steife Eiweiße oder unzureichendes Mischen der Mandelmischung verursacht werden. Gehen Sie vorsichtig mit der Linie zwischen unterheben und vermischen um – zu viel Mixen kann die Struktur ruinieren, während zu wenig nicht homogen ist.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den unvergesslichen Geschmack der Macarons. Ich empfehle, qualitativ hochwertige Mandeln zu verwenden – am besten sind sie frisch gemahlen. Dadurch bekommt die Macaron-Schale ihren unverwechselbaren Geschmack und die zarte Textur. Ein praktischer Tipp: Lassen Sie die Mandelmischung etwa 30 Minuten ruhen, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entfalten. Das gibt den Macarons die perfekte Dichte und Konsistenz.

Die backtechnische Herausforderung ist das Timing. Der Ofen sollte gut vorgeheizt sein, bevor Sie die Macarons hineingeben. Achten Sie darauf, die Macarons nicht zu lange zu backen, sondern sie herauszunehmen, wenn sie die Rand der Schale leicht golden gefärbt ist und die Oberfläche nicht mehr klebrig ist. Nach dem Backen sollten Sie die Macarons vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie füllen, damit sie nicht brechen.

Die perfekte Erdbeerfüllung

Die Füllung ist das Herzstück dieser Macarons. Sie braucht nicht nur Geschmack, sondern auch die richtige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gut zu pürieren, sodass keine Klumpen bleiben, und vermischen Sie sie anschließend vollständig mit der Butter und dem Puderzucker. Eine cremige, glatte Füllung sorgt dafür, dass die Macarons beim Zusammensetzen gleichmäßig gefüllt werden können und nicht auslaufen.

Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Das kann helfen, die perfekte Konsistenz der Füllung zu bewahren. Für eine intensivere Erdbeernote könnten Sie auch Erdbeermarmelade oder konzentrierten Erdbeersaft hinzugeben. Denken Sie daran, auch die Vanilleextrakt-Menge nach Geschmack anzupassen – ein kleiner Spritzer kann den Erdbeergeschmack wunderbar ergänzen.

Die Füllung sollte vor dem Gebrauch im Kühlschrank etwas fester werden. Am besten bereiten Sie die Füllung mindestens eine Stunde vor dem Füllen der Macarons zu. Dies gibt ihr Zeit, um die richtige Konsistenz zu entwickeln und gleichzeitig den köstlichen Erdbeergeschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für die Macarons benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Macarons

100g gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
3 Eiweiß
30g Zucker
1 Prise Salz
Lebensmittelfarbe (rot)

Für die Erdbeerfüllung

100g frische Erdbeeren
50g Butter, weich
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereiten Sie die Macarons zu:

Macarons zubereiten

Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einer Schüssel gut vermischen und durch ein Sieb sieben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee so lange schlagen, bis er glänzend und fest ist. Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Mandelmischung unter den Eischnee heben und in einen Spritzbeutel füllen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius 12-15 Minuten backen.

Erdbeerfüllung herstellen

Die Erdbeeren pürieren und mit der weichen Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht. In den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird.

Macarons füllen

Die Macarons nach dem Auskühlen auf die Hälfte der Halbschalen die Erdbeerfüllung spritzen und mit einer zweiten Hälfte der Macarons bedecken. Vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass alle Utensilien fettfrei sind, damit die Eiweiße gut schlagen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen.

Lagerung und Haltbarkeit

Macarons sind zwar ein kleines Kunstwerk, aber auch empfindlich. Bewahren Sie die gefüllten Macarons in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, sie nicht zu stapeln, da sie sonst leicht brechen können.

Wenn Sie Macarons im Voraus zubereiten möchten, können Sie die ungefüllten Schalen auch einfrieren. Legen Sie die Macarons einfach in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und stellen Sie sicher, dass sie nicht aneinander kleben. Nach dem Einfrieren können Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Auf diese Weise bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Vor dem Füllen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Das Füllen der Macarons kann eine Herausforderung sein! Stellen Sie sicher, dass der Spritzbeutel eine kleine Öffnung hat – das erleichtert eine gleichmäßige Dosierung der Füllung. Sie können auch einen kleinen Teelöffel verwenden, falls Sie keinen Spritzbeutel besitzen. Eine kleine Portion Füllung reicht aus, um die Macaron-Hälften gerade so zu verbinden, ohne überzulaufen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Gourmet Erdbeer-Macarons sind nicht nur ein wunderschöner Blickfang, sondern auch ein himmlischer Genuss. Servieren Sie sie auf einer eleganten Platte, um Ihren Gästen ein echtes Highlight zu bieten. Um dem Ganzen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie die Macarons auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten – denken Sie an Himbeere, Mango oder Zitrone für eine fruchtige Variation.

Zusätzlich ist es eine schöne Idee, die Macarons mit frischen Erdbeeren oder anderen Beeren zu dekorieren. Ein kleiner Hauch von Puderzucker darüber verleiht den Macarons eine zusätzliche süße Note und lässt sie noch ansprechender aussehen. Diese kleinen Details machen den Unterschied, besonders bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern.

Falls Sie es gerne experimenteller mögen, könnten Sie auch aromatisierte Füllungen in Betracht ziehen, zum Beispiel mit einem Hauch von Minze oder Basilikum. Durch diese Kombinationen erhält jeder Bissen ein spannendes Geschmacksprofil, das Ihre Gäste sicherlich überraschen wird und das traditionelle Rezept neu interpretiert.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten die Macarons?

Die Macarons können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Macarons einfrieren?

Ja, die ungefüllten Macarons lassen sich gut einfrieren. Füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Warum sind meine Macarons nicht gelungen?

Häufige Fehler sind zu wenig luftiger Eischnee oder nicht ausreichend Ruhezeit vor dem Backen. Achten Sie auf die richtige Technik.

→ Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?

Auf jeden Fall! Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren, Mangos oder andere Früchte ersetzen.