Lachs Gebratener Reis Protein

Name: Lachs Gebratener Reis Protein
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Lachsfilet; 300g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 Eier; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 3 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Lebensart Ausgewogene Gerichte

Ich liebe es, mit Lachs zu kochen, und dieses Rezept für gebratenen Reis hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zartem Lachs, knackigem Gemüse und aromatischem Reis ist einfach himmlisch. Was ich besonders an diesem Gericht mag, ist die Möglichkeit, es schnell zuzubereiten — perfekt für hektische Tage! Der Lachs liefert nicht nur wertvolles Eiweiß, sondern bringt auch einen köstlichen Geschmack mit sich, der mich immer wieder zum Kochen anregt. Lass uns zusammen in diese schmackhafte Welt eintauchen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:50:18.782Z

Als ich die ersten Versuche mit gebratenem Reis startete, dachte ich, es sei nur ein einfaches Gericht. Doch die harmonische Verbindung von Aromen und Texturen hat mich schier überwältigt. Obwohl es so simpel aussieht, entfaltet sich beim Braten im Wok eine unglaubliche Geschmackstiefe. Ich kann jedem nur empfehlen, frisches Gemüse hinzuzufügen — es gibt dem Gericht einen knackigen Biss, der perfekt zum zarten Lachs passt.

Ein wertvoller Tipp, den ich während meiner Kochabenteuer gelernt habe, ist die Verwendung von kaltem Reis. Dies verhindert, dass der Reis matschig wird und ermöglicht es, ihn perfekt zu braten. Ich habe gemerkt, dass übrig gebliebener Reis aus dem Vorabend das beste Ergebnis liefert. Also, scheue dich nicht, mit Resten zu arbeiten und schaffe etwas Köstliches!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Lachs-Geschmack, der perfekt harmoniert mit frischem Gemüse
Gesunde Proteinquelle für eine ausgewogene Ernährung
Schnelle Zubereitung — ideal für ein schnelles Abendessen

Die Rolle des Lachses

Lachs ist nicht nur ein geschmackvolles Element in diesem gebratenen Reis, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Er enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gut für das Herz sind. Außerdem bleibt der Lachs beim Braten zart und saftig, was den gesamten Gerichtsgeschmack intensiviert. Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, um ein Austrocknen zu vermeiden — etwa 4 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze sollten ausreichen.

Die Auswahl des richtigen Lachsfilets kann ebenfalls den Unterschied ausmachen. Frischer Lachs hat eine brillante, rosa Farbe, die frischen Geschmack verspricht. Alternativ kannst du auch gefrorenen Lachs verwenden, achte jedoch darauf, diesen vorher gut auftauen zu lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Filet sollte nicht nur saftig, sondern auch aromatisch sein, um die anderen Zutaten effektiv zu ergänzen.

Gemüsevielfalt und Textur

Die Kombination aus Paprika, Erbsen und Frühlingszwiebeln verleiht diesem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Textur. Die Paprika bringt eine süßliche Note hinein, während die Erbsen einen leichten Biss haben. Idealerweise solltest du das Gemüse so anbraten, dass es leuchtend bleibt und seinen natürlichen Crunch behält — etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze sollten ausreichen, um die Aromen zu entfalten, ohne das Gemüse zu überkochen.

Wenn du möchtest, kannst du das Gemüse auch variieren. Zucchini oder Brokkoli sind hervorragende Alternativen. Wenn du gefrorenes Gemüse verwendest, achte darauf, es zuerst vollständig zu auftauen und gut abzutropfen, um zu verhindern, dass der gebratene Reis wässrig wird. Dieses Gericht eignet sich gut für eine kreative Resteverwertung, da oft auch übrig gebliebenes Gemüse verwendet werden kann.

Servieren und Variationen

Beim Servieren ist es wichtig, dass der gebratene Reis heiß und frisch auf den Tisch kommt. Die Garnitur mit frischem Koriander sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern intensiviert auch das Aroma. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kann auch Korianderpesto eine spannende Alternative bieten, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Für eine asiatische Note kannst du zusätzlich geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse über den Reis streuen. Diese fügen einen schönen Crunch hinzu und harmonieren großartig mit dem Lachs und dem Gemüse. Um das Gericht vegan zu gestalten, kann der Lachs durch Tofu ersetzt werden, und du kannst die Eier weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um die Proteinquelle zu variieren.

Zutaten

Zutaten für Lachs Gebratener Reis

400g Lachsfilet
300g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 Eier
1 Paprika, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Bereite die Zutaten vor, damit du während des Kochens alles griffbereit hast.

Zubereitung

Lachs zubereiten

Schneide das Lachsfilet in kleine Stücke. Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok und brate den Lachs bei mittlerer Hitze, bis er gar ist. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

Eier und Gemüse anbraten

Schlage die Eier in die Pfanne und rühre sie schnell, bis sie fest werden. Füge die Paprika, Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzu und brate das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es weich ist.

Reis hinzufügen

Füge den gekochten Reis zur Pfanne hinzu und vermische alles gut. Gieße die Sojasauce über den Reis und rühre um, damit der Reis gleichmäßig gewürzt wird.

Lachs unterheben

Gib die Lachsstücke zurück in die Pfanne und mische sie vorsichtig unter den Reis. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Verteile den gebratenen Reis auf Tellern und garniere ihn mit frischem Koriander. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit! Dieses Gericht ist schnell zubereitet und immer ein Hit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Erdnüsse oder Sesam über den fertigen Reis streuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, bewahre den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort für bis zu drei Tage. Achte darauf, den Reis vor dem Verzehr gut durchzuwärmen, da sich die Aromen bei wiederholtem Erhitzen vertiefen können. Eine kurze Aufwärmzeit in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze ist ideal, um die Textur nicht zu beschädigen.

Für längere Aufbewahrung kannst du den gebratenen Reis auch einfrieren. Verteile ihn in Portionsgrößen in Gefrierbeuteln und achte darauf, die Luft gut herauszudrücken. So kannst du ihn bis zu drei Monate lagern. Beim Aufwärmen nach dem Einfrieren empfiehlt es sich, ihn zunächst im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor du ihn in der Pfanne erneut erhitzt.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von gebratenem Reis ist, dass der Reis zu feucht ist. Dies kann vorkommen, wenn der Reis frisch gekocht verwendet wird oder nicht gut abgetropft ist. Der beste Ansatz ist, den Reis vom Vortag zu verwenden, da er eine bessere Textur hat. Wenn du frischen Reis verwendest, lasse ihn vorher auskühlen und möglichst auf einem Backblech verteilen, damit die Feuchtigkeit verdampfen kann.

Ein weiterer Punkt ist das Überfüllen der Pfanne. Arbeite gegebenenfalls in Chargen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig garen und schön gebraten werden. Wenn die Rangierfläche zu klein ist, wird das Gemüse dampfen anstatt braten, was die gewünschte knusprige Textur beeinträchtigt. Die Temperatur der Pfanne sollte durchgehend hoch genug sein, um eine goldene Farbe zu erzielen.

Experimentieren mit Aromen

Um diesem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, probiere verschiedene Sojasaucen oder sogar Teriyaki-Sauce aus. Eine scharfe Chilisauce kann darüber hinaus für diejenigen, die es gerne würzig mögen, eine schöne Schärfe hinzufügen. Experimentiere auch mit anderen Kräutern oder Gewürzen, um herauszufinden, was dir am besten zusagt. Achte nur darauf, die Aromen gut auszubalancieren, sodass der zarte Lachs nicht überdeckt wird.

Zitronensaft oder Limettensaft kann ebenfalls einen tollen frischen Kick geben und helfen, die Aromen zu heben. Einfach kurz vor dem Servieren über den Reis träufeln, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn du etwas mit mehr Substanz möchtest, füge gekochte Garnelen oder Hähnchenstücke hinzu, um die Proteinquelle zu variieren und das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann ebenfalls verwendet werden. Achte jedoch darauf, ihn vollständig zu tauen, bevor du ihn zubereitest.

→ Wie kann ich den Reis vorkochen?

Koche den Reis einfach nach Anleitung und lasse ihn dann abkühlen. Es ist am besten, den Reis über Nacht im Kühlschrank zu lagern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange ist der gebratene Reis haltbar?

Im Kühlschrank ist der gebratene Reis 1-2 Tage haltbar. Erwärme ihn einfach in der Mikrowelle vor dem Servieren.