Geröstete Knoblauch Aioli mit Focaccia

Name: Geröstete Knoblauch Aioli mit Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Knoblauch; 200 g Mayonnaise; 50 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Weizenmehl; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 40 ml Olivenöl; Frischer Rosmarin zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Weltgenuss Fusion Kreative Küche

Ich liebe es, meine Gäste mit einer selbstgemachten Aioli zu verwöhnen, besonders wenn sie mit geröstetem Knoblauch verfeinert ist. Diese Kombination aus cremiger Aioli und frisch gebackenem Focaccia-Brot ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist eine geschmackliche Offenbarung. Mein Geheimnis liegt im langsamen Rösten des Knoblauchs, um seinen Geschmack perfekt zur Geltung zu bringen. Wenn du in der nächsten Zeit etwas Besonderes zaubern möchtest, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:54:30.830Z

Als ich das erste Mal Aioli mit geröstetem Knoblauch gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Intensität und cremigen Konsistenz. Die Kombination mit dem frisch gebackenem Focaccia war einfach perfekt. Die Röstaromen des Knoblauchs verleihen der Aioli einen einzigartigen Charakter, den man so schnell nicht vergessen wird.

Um sicherzustellen, dass mein Focaccia fluffig wird, lasse ich den Teig immer ausreichend gehen und verwende hochwertiges Olivenöl. Ein kleiner Tipp: kurz vor dem Backen mit frischem Rosmarin bestreuen, gibt dem Brot einen besonderen Geschmack. Dies wird deine Gäste garantiert beeindrucken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der tiefe, geröstete Knoblauchgeschmack harmoniert perfekt mit der cremigen Textur der Aioli.
Das Focaccia-Brot ist außen knusprig und innen schön fluffig.
Ideal für gesellige Abende oder als besondere Vorspeise bei Festen.

Knoblauch: Der Geheimtipp für die Aioli

Gerösteter Knoblauch bringt eine süßliche Note und eine tiefe, komplexe Geschmacksvielfalt in die Aioli. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu überhitzen, da er sonst bitter werden kann. Das langsame Rösten bei 180 °C für 30 Minuten ermöglicht es dem Knoblauch, sanft zu karamellisieren. Wenn du den Knoblauch nach dem Rösten zwischen den Fingern zusammendrückst, sollte er weich und cremig sein, nicht hart oder trocken. Diese Konsistenz ist entscheidend, um eine samtige Aioli zu erhalten.

Übrigens, gerösteter Knoblauch lässt sich auch gut im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Fülle ihn einfach in ein luftdicht verschlossenes Behältnis mit einem kleinen Schuss Olivenöl, um seine Frische zu bewahren. So hast du immer eine wunderbare Zutat parat, um automatisch Geschmack zu deiner Aioli oder anderen Dips hinzuzufügen.

Das Focaccia-Brot: Knusprig und Fluffig zugleich

Die Konsistenz des Focaccia-Teigs ist entscheidend für das Endprodukt. Achte darauf, dass du das Mehl gut einarbeitest, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist. Das Hinzufügen von lauwarmem Wasser ist wichtig, da es die Hefe aktiviert und das Brot luftiger macht. Wenn der Teig nach dem Gehen aufgegangen ist, sollte er sich mindestens verdoppelt haben und kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. Diese Luftblasen tragen zur leichten Textur bei.

Für zusätzlichen Geschmack und Aroma kannst du das Focaccia-Brot vor dem Backen leicht mit Olivenöl bestreichen und mit frischem Rosmarin sowie Fleur de Sel bestreuen. Diese Zutaten können nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch eine schöne, goldene Kruste erzeugen. Backe das Brot, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind, das dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten bei 220 °C. Lass es warten, bis es leicht abgekühlt ist, damit du es einfacher in Stücke schneiden kannst.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Aioli

1 Kopf Knoblauch
200 g Mayonnaise
50 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Focaccia-Brot

500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
2 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
40 ml Olivenöl
Frischer Rosmarin zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge den Schritten zur Zubereitung dieser köstlichen Aioli und deinem Focaccia-Brot:

Knoblauch rösten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Kopf Knoblauch davon schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in Alufolie einwickeln. Dies für 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Knoblauch weich und karamellisiert ist.

Aioli zubereiten

Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer alles gut vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Focaccia-Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker vermengen. Nach 5 Minuten das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut verkneten. Je nach Konsistenz nach Bedarf etwas Olivenöl unterkneten.

Focaccia backen

Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig auf ein mit Olivenöl gefettetes Blech drücken, nach Belieben mit Rosmarin und Fleur de Sel bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 15-20 Minuten backen.

Servieren

Das Focaccia in Stücke schneiden und zusammen mit der Aioli servieren. Perfekt zum Dippen!

Die Aioli kann kalt serviert werden, während das Focaccia warm am besten schmeckt.

Profi-Tipps

Verwende hochwertigen Olivenöl für ein besseres Geschmackserlebnis. Du kannst die Aioli auch mit anderen Kräutern verfeinern, wie z.B. Basilikum oder Petersilie.

Variationen der Aioli

Die Aioli kann nach Belieben variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Du kannst beispielsweise frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um eine grüne Aioli zu kreieren. Eine Prise Chili-Flocken verleiht der Aioli eine pikante Note, während geriebene Zitronenschale für eine frische, zitrusartige Komponente sorgt. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deine bevorzugte Geschmacksrichtung zu finden.

Wenn du eine veganfreundliche Version zubereiten möchtest, ersetze die Mayonnaise durch vegane Alternativen aus Kichererbsen oder Nüssen. Diese Optionen verleihen der Aioli eine ähnliche cremige Textur, während die Aromen des gerösteten Knoblauchs weiterhin durchscheinen.

Serviervorschläge

Die Kombination aus gerösteter Knoblauch-Aioli und Focaccia ist ideal als Vorspeise, kann aber auch als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden. Ich empfehle, die Aioli in einer kleinen Schüssel anzubieten, die das Eintauchen mit dem Focaccia-Brot erleichtert. Dies schafft eine gesellige Atmosphäre, besonders bei feierlichen Anlässen.

Die Aioli und das Focaccia-Brot passen hervorragend zu Gegrilltem oder als Begleitung zu Antipasti-Platten. Du kannst auch eine kleine Variation des Dips in Kombination mit geröstetem Gemüse oder sogar als Aufstrich für Sandwiches verwenden. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält die Aioli im Kühlschrank?

Die Aioli hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Focaccia auch ohne Hefe machen?

Ja, du kannst auch Backpulver verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein.

→ Welches Zubehör benötige ich für die Zubereitung?

Ein Handmixer oder ein Pürierstab sind ideal für die Aioli. Für das Focaccia empfehle ich ein Backblech und eine Schüssel zum Kneten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Mayonnaise durch vegane Mayonnaise ersetzen und das Focaccia ohne tierische Produkte zubereiten.