Haferflocken Bananen Muffins am Nachmittag

Name: Haferflocken Bananen Muffins am Nachmittag
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 g Haferflocken; 100 g Honig oder Ahornsirup; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leichte Lebensart Ausgewogene Gerichte

Ich liebe es, am Nachmittag frische Muffins zu backen, besonders wenn sie so herzhaft und nahrhaft sind wie diese Haferflocken Bananen Muffins. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und gesunden Haferflocken lässt diese Muffins nicht nur fantastisch schmecken, sondern sorgt auch für eine Energiezufuhr, die lange anhält. Ich genieße es, sie morgens zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch zu essen. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:58:27.840Z

Bei der Entwicklung dieses Rezeptes habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Gesundheit und Geschmack zu finden. Das Zusammenspiel von Haferflocken und Bananen sorgt für eine feuchte Konsistenz, während das Zimt einen warmen, aromatischen Geschmack hinzufügt.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn du die Bananen pürierst, mache es erst kurz vor dem Hinzufügen zu den anderen Zutaten. Dadurch bleibt die Struktur der Muffins perfekt, und sie werden schön locker. Ich kann dir versichern, dass diese Muffins schnell verschwinden werden!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Gesunde Zutaten, die Energie liefern
Wunderbar leicht und fluffig beim Essen
Ideal für einen Nachmittagssnack oder das Frühstück

Die Bedeutung der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Muffin-Rezept, da sie nicht nur die natürliche Süße bringen, sondern auch für eine herrlich feuchte Textur sorgen. Je reifer die Banane, desto mehr Geschmack und Feuchtigkeit wird sie in den Teig bringen. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies ein Zeichen für den optimalen Reifegrad ist.

Wenn du gerade keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Backofen etwas schneller reifen lassen. Lege sie dafür einfach bei 175 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten auf ein Backblech. So erhältst du schnell die benötigte Süße und Konsistenz für deine Muffins.

Haferflocken: mehr als nur eine Zutat

Haferflocken bringen nicht nur Ballaststoffe in das Rezept, sondern auch eine nahrhafte Grundlage, die die Muffins besonders sättigend macht. Sie verleihen den Muffins eine leicht kernige Textur und sorgen dafür, dass sie sich angenehm weich und nicht trocken anfühlen. Ich empfehle, grobe Haferflocken zu verwenden, da sie besser im Teig verzahnen und für eine optimale Textur sorgen.

Wenn du auf Gluten verzichten möchtest,ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Haferflocken als glutenfrei gekennzeichnet sind. Dies garantierst, dass die Muffins für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet sind. Du kannst auch geschrotete Haferflocken verwenden, um eine feinere Textur zu erzielen.

Variationen für mehr Geschmack

Wenn du deiner Muffin-Variation einen zusätzlichen Kick geben möchtest, erwäge, einige Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzuzufügen. Ein Schuss Erdnussbutter kann ebenfalls eine köstliche Geschmacksrichtung bieten. Ich empfehle, nicht mehr als 50-100 g Extras hinzuzufügen, damit die Zusammensetzung der Muffins nicht zu stark beeinträchtigt wird.

Für ein fruchtigeres Geschmackserlebnis kannst du auch Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben. Achte darauf, frische oder gefrorene Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Diese Variationen bieten nicht nur einen zusätzlichen GeschmacksImpulse, sondern auch eine schöne Farbvielfalt für deine Muffins.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für die Muffins:

2 reife Bananen
200 g Haferflocken
100 g Honig oder Ahornsirup
2 Eier
100 ml Milch
50 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht haben.

Teig zubereiten

Füge die restlichen Zutaten (Haferflocken, Honig, Eier, Milch, Öl, Vanilleextrakt, Backpulver, Zimt und Salz) hinzu und verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins einige Minuten im Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladensplitter zu dem Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Haferflocken Bananen Muffins halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche. Um die Frische zu verlängern, empfehle ich, sie besser im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn du eine größere Menge gebacken hast, kannst du auch die Muffins einfrieren. Wickele sie dazu einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate.

Wenn du die Muffins aus dem Gefrierfach nimmst, lasse sie am besten bei Zimmertemperatur auftauen. Alternativ kannst du sie auch bei niedriger Hitze im Ofen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder weich und lecker zu machen.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind perfekt als schnellen Snack für unterwegs oder als Frühstück. Du kannst sie pur genießen oder mit einem Löffel griechischem Joghurt und frischen Früchten anrichten. Ein wenig Honig oder Marmelade darauf sorgt für zusätzliches Aroma und Süße.

Für eine festliche Variante kannst du die Muffins auch mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Milch überziehen, um sie etwas festlicher zu gestalten. Dies kann besonders bei Kindergeburtstagen oder Familienfeiern ein Hit sein.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du die Muffins gleichmäßig backen möchtest, stelle sicher, dass du die Muffinförmchen nicht bis oben hin füllst. Ein gutes Maß ist, sie etwa zu 2/3 zu füllen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig überläuft und du erhältst die perfekte Form.

Um ein Ankleben der Muffins zu vermeiden, solltest du sicherstellen, dass deine Förmchen gut gefettet sind. Für ein einfaches und schnelles Reinigen kannst du auch Papierförmchen verwenden. Diese sorgen nicht nur für weniger Aufwand beim Abwasch, sondern helfen auch dabei, die Muffins schön zu portionieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Chia-Ei oder Leinsamen-Ei ersetzen und Pflanzenmilch verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder Stücke von Äpfeln passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Verwende glutenfreie Haferflocken, um die Muffins glutenfrei zu machen.