Herzhafter Brokkoli-Salat mit Feta

Name: Herzhafter Brokkoli-Salat mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 200g Feta-Käse; 50g geröstete Mandeln; 50g Cocktailtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Lebensart Ausgewogene Gerichte

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser herzhafte Brokkoli-Salat mit Feta ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, salzigem Feta und einem würzigen Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach zu begeistern weiß. Jeder Bissen ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und sättigend. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist ein Muss in meiner Küche!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:58:27.218Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli-Salat zubereitet habe, war ich überrascht von der köstlichen Kombination der Zutaten. Der frisch geröstete Brokkoli ist nicht nur eine tolle Farbe, sondern bringt auch eine angenehme Textur mit, die ideal zu dem cremigen Feta passt. Bei der Zubereitung habe ich außerdem das Dressing selbst gemacht, um die Aromen perfekt aufeinander abzustimmen.

Ich habe verschiedene Nüsse und Samen ausprobiert, um dem Salat noch mehr Crunch zu verleihen, und ich muss sagen, dass geröstete Mandeln hervorragend passen! Dieser Salat ist nicht nur schnell gemacht, sondern bleibt auch im Kühlschrank einige Tage frisch. Perfekt für meine Mittagessen!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Knackige Brokkoli-Stücke mit cremigem Feta-Käse
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Gesunde Zutaten, die gleichzeitig sättigen
Ideal für Partys und als leichtes Mittagessen

Die Rolle von Brokkoli im Salat

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern verleiht dem Salat auch eine wunderbare Textur. Durch das Blanchieren behalten die Röschen ihre leuchtend grüne Farbe und einen knackigen Biss. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine Farbe und den frischen Geschmack verlieren kann. Ein optimaler Zeitpunkt sind 3-4 Minuten, gefolgt von einem schnellen Abtropfen in Eiswasser.

Zusätzlich ist Brokkoli eine hervorragende Quelle für Vitamine wie C und K. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung Ihres Immunsystems bei und helfen, Entzündungen zu reduzieren. Wenn Sie den Salat besonders schmackhaft gestalten möchten, können Sie auch die Stiele des Brokkolis verwenden; einfach schälen und in kleine Stücke schneiden. Das gibt dem Salat noch mehr Fülle.

Feta: Der geschmackliche Höhepunkt

Der Feta-Käse bringt eine cremige, salzige Komponente in den Salat, die perfekt mit dem knackigen Brokkoli harmoniert. Ich empfehle, Feta in Würfeln zu schneiden, damit er beim Mischen nicht zerbricht und sich gleichmäßig im Salat verteilt. Achten Sie darauf, hochwertigen Feta zu wählen – der Unterschied in der Geschmackstiefe ist deutlich spürbar.

Wenn Sie eine milderere Variante bevorzugen, können Sie den Feta auch durch Ziegenkäse ersetzen, der eine ähnliche Textur hat, aber einen anderen Geschmack bietet. Darüber hinaus gibt dieser Käse dem Salat eine leicht herbale Note, die wunderbar mit den gerösteten Mandeln und den frischen Tomaten harmoniert.

Tipps für das perfekte Dressing

Das Dressing ist entscheidend für den Geschmack des gesamten Salats. Durch die Kombination von Olivenöl und Balsamico-Essig entsteht ein ausgewogenes, würziges Aroma. Ich empfehle, das Dressing in einer kleinen Schüssel gut zu vermischen, bis es eine emulgierte, leicht cremige Konsistenz erreicht. Dadurch haftet es besser an den Zutaten und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie dem Dressing auch etwas Senf oder Honig hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Diese Zutaten harmonieren fantastischerweise mit dem salzigen Feta und dem frischen Brokkoli. Bereiten Sie das Dressing idealerweise kurz vor dem Servieren zu, damit es frisch bleibt und die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

400g frischer Brokkoli
200g Feta-Käse
50g geröstete Mandeln
50g Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Feta und Tomaten schneiden

Den Feta in kleine Würfel schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.

Dressing mixen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Brokkoli, Feta, Tomaten und Mandeln in einer Schüssel vermengen und das Dressing darübergießen. Gut durchmischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick können Sie noch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Variationen des Salats

Dieser Brokkoli-Salat lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Eine tolle Ergänzung könnten zum Beispiel Avocado-Würfel sein, die eine extra cremige Textur verleihen. Auch geröstete Kichererbsen sind eine hervorragende Möglichkeit, dem Salat zusätzliche Proteine zu geben und ihn noch sättigender zu machen.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, probieren Sie, dem Salat einige rote Zwiebelringe oder frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzuzufügen. So bringt jeder Bissen eine frische Note, die den Salat sofort aufwertet.

Lagerung und Vorkochen

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, ist es ratsam, die einzelnen Komponenten getrennt aufzubewahren. Der blanchierte Brokkoli und die geschnittenen Zutaten können in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch bleiben. Das Dressing separat lagern, um zu vermeiden, dass die Zutaten durchfeuchten und an Frische verlieren.

Kurz vor dem Servieren einfach alles zusammenmischen und das Dressing hinzufügen. So bleibt der Salat knackig und geschmacklich auf den Punkt – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine Beilage zu Grillgerichten.

Servierempfehlungen

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht. Besonders gut passt er zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Der frische und leichte Geschmack sorgt für einen perfekten Ausgleich zu intensiveren Aromen auf dem Teller.

Eine kreative Idee wäre auch, den Salat in Wraps zu füllen oder in Pitabrot zu servieren. So wird er zu einem sättigenden Snack oder leichtem Hauptgericht – ideal für ein Picknick oder eine Party. Ich liebe es, ihn bei besonderen Anlässen kreativ zu präsentieren, indem ich ihn in einer großen Schüssel mit frischen Kräutern garniere.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?

Ja, roher Brokkoli ist ebenfalls sehr lecker und behält seine knackige Textur.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 2–3 Tage im Kühlschrank, jedoch wird der Brokkoli weicher, je länger er gelagert wird.

→ Kann ich eine andere Art von Käse verwenden?

Ja, Sie können alternativ Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ersetzen Sie den Feta durch einen veganen Käseersatz oder einfach durch Avocado für eine cremige Note.